Lite er bedre enn nystekt, ferskt havrebrød. Saftig, sunt og godt. Men ikke gå i ”varmefella”. Bruk kun tempererte råvarer og kaldt vann. Hevingen skjer uansett, bare du gir brødet nok tid. Lykke til!
Ingredienser:
750 g vann
670 g Møllerens siktet hvetemel
220 g Møllerens store havregryn
110 g Møllerens sammalt rug fin
15 g salt
25 g gjær
50 g maltekstrakt
Bruk romtempererte råvarer, og kaldt vann som du får fra springen. Vei opp alle ingrediensene i eltebollen og tilsett vannet. Men hold igjen 1 desiliter til senere i elteprosessen.
Elt deigen i 4 minutter på sakte fart for så å øke hastigheten litt. Spe inn den siste desiliteren av vannet litt etter litt til alt vannet er inne. Elt deigen til den begynner å bli blank og jevn i strukturen.
Når deigen er ferdig eltet settes deigen til modning i ca. 2 timer eller til den har begynt å heve ordentlig.
Ta deigen ut på bakebordet og del den i enten 3 små eller 2 store brød, alt etter hvor store former du har. Form brødene og legg dem i smurte former og sett brødene til heving. Når brødene står litt over kanten på formen er de klare til å stekes. Stryk brødene med vann og strø godt med store havregryn oppå brødene til dekor.
Bak brødene midt i ovnen på 220 til 230 grader i ca. 30 minutter til de har fått en gylden brunfarge.
Ta brødene ut og dunk i bunnen på brødene. Hører du en hul lyd? Da er brødene ferdige og kan avkjøles på rist.
Er brødene tunge og du ikke hører den hule lyden, bør brødene stekes lenger. Man kan også måle kjernetemperaturen på brødene. Når kjerne temperaturen har nådd 90 grader er brødene ferdige.
God appetitt!
Wilfa er stolt sponsor av Vi Elsker Deig, en ny nettside hvor Norges Baker- og konditorlandslag gir deg tipsene som gjør deg til en mesterbaker. Finn flere oppskrifter, tips og filmer på www.ViElskerDeig.no