Aasialainen raastesalaatti maapähkinäkastikkeella
Tämä raikas, aasian makumaailmasta vivahteita saanut raastesalaatti syntyy käden käänteessä ja sopii niin lihan, kalan kuin merenelävien kanssa. Halutessasi voit lisätä myös esim. paistettua halloumi juustoa tai paahdettuja kikherneitä.
Ainesosat:
4 annosta
- 1 mango kuutioituna
- 100 g kaalia/punakaalia
- 1 kurkku (voit halutessasi poistaa kostean keskiosan)
- 1 pieni punasipuli
- 1 punainen paprika
- 1 nippu korianteria
- 1 kourallinen mintunlehtiä
- ½ punainen chili (ilman siemeniä)
- Porkkanaa
Tarjoiluun
- Seesaminsiemeniä
- Paistettua halloumi-juustoa, paahdettuja kikherneitä
- Katkarapuja, kalaa, kanaa tai lihaa
Maapähkinäkastike
- 2 rkl kalakastiketta
- 2 rkl maapähkinävoita
- 1 limen mehu
- 1 rkl kookossokeria
- 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 1 rkl seesamiöljyä
Valmistus:
- Huuhtele kasvikset ja kaalit. Kuutioi mango.
- Suikaloi kaali, kurkku, punasipuli ja paprika. Monitoimikoneella se käy nopeasti ja kätevästi, mutta toki se onnistuu myös veistä käyttäen.
- Valmista maapähkinäkastike
- Sekoita kasvikset kulhoon, ja lisää päälle kastike sekä tuoreet yrtit
- Viimeistele seesaminsiemenillä
Kuva ja resepti: Berit Nordstrand
Suositellut tuotteet
