Cookie Dough -jäätelö kahvisiirapilla
Tykkäätkö maistella raakaa taikinaa ja vastata myönteisesti jonkun kysyessä haluatko kahvikupposen? Siinä tapauksessa tämä resepti on sinulle täydellinen!
Ainekset
Kahvisiirappi
150 ml vahvaa kahvia
100 g ruskeaa sokeria
Keksitaikina
50 g pehmeää voita
30 g sokeria
2 rkl vaniljasiirappia
60 g spelttivehnää
2 rkl maitoa
1 ripaus suolaa
3 rkl raastettua suklaata
Jäätelö
3 munankeltuaista
50 g sokeria
1 ripaus suolaa
2 rkl vaniljatahnaa
200 ml maitoa
200 ml kermaa
3 rkl raastettua suklaata
Tee näin:
Kahvisiirappi
Kaada vahva kahvi ja ruskea sokeri kattilaan ja kiehauta.
Keitä sitten miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia.
Anna jäähtyä
Keksitaikina
Vaivaa voi, sokeri, vaniljasiirappi, suola, jauhot, maito ja raastettu suklaa tasaiseksi taikinaksi.
Jäätelö
Keitä maito, kerma ja vaniljatahna sekoittaen.
Anna sitten seistä 15 minuuttia lisäämättä lämpöä.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri kattilassa vaahdoksi.
Sekoita vaniljamaito hyvin ja kuumenna uudelleen, mutta älä kiehauta.
Lisää sitten lämmin maitoseos muna-sokeriseokseen ja sekoita jatkuvasti.
Kuumenna massa 75-80 asteeseen samalla sekoittaen ja anna sen paksuuntua ja muuttua kermaiseksi.
Jäähdytä seos ja kaada jäätelökoneeseen ja anna sen seistä noin 45 minuuttia, kunnes näet, että jäätelö alkaa sakeutua.
Sekoita joukkoon kahvisiirappi, keksitaikinan osat ja loput raastettu suklaa. Anna jäätelökoneen olla päällä vielä 5-10 minuuttia. Jos pidät kovemmasta jäätelöstä, voit laittaa sen pakastimeen muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua.